Generální úklid kantýny pro DB Schenker: čistota, která drží logistiku v chodu
V HGS máme za sebou stovky úklidů nejrůznějších typů – od výrobních hal přes kancelářské komplexy až po moderní laboratoře. Ale když dojde na gastroprovoz, víme, že nás čeká skutečná výzva. Tentokrát jsme se pustili do generálního úklidu kantýny společnosti DB Schenker, jednoho z největších logistických hráčů na světě. A jak to dopadlo? Krátce řečeno – vonělo to čistotou a výsledkem, na který jsme pyšní.
Když logistika potřebuje pauzu na oběd
Logistika je dřina. Ať už jde o leteckou, pozemní, námořní nebo kontraktní přepravu, všichni, kdo v ní pracují, vědí, že tempo je neúprosné. Týmy pracují ve směnách, čas jsou peníze a provoz jede v podstatě nonstop. O to důležitější je, aby měli zaměstnanci místo, kde si můžou v klidu odpočinout, najíst se a načerpat energii.
Jenže aby jídlo chutnalo, nestačí dobrý kuchař – potřebujete i čisté a hygienické prostředí. A právě o to jsme se postarali my.
Gastroúklid, který má grády
Tentokrát šlo o generální úklid kantýny a zázemí kuchyně. Tým našich specialistů se pustil do práce během víkendu, aby úklid nezasáhl do provozu. Vše muselo být hotové do pondělí – a to ve stavu, kdy se leskne každý roh.
Naše práce zahrnovala:
-
celkové odmaštění povrchů a zařízení,
-
generální čištění protiskluzových podlah,
-
leštění nerezových ploch, roštů a obkladů,
-
kompletní čištění a odmaštění digestoří a ventilace,
-
a samozřejmě detailní úklid všech pracovních ploch a gastro vybavení.
Nešlo jen o běžné setření nebo vytření. Každý povrch, který přichází do kontaktu s potravinami, musí splňovat přísné hygienické standardy. Používáme proto certifikovanou chemii vhodnou pro potravinářské provozy a kombinujeme ji s mechanickým čištěním – od párových technologií po speciální kartáče a odmašťovače.
Proč je úklid gastroprovozu jiný
Úklid kuchyně nebo jídelny má svá specifika. Mastnota, pára, zbytky jídla a vysoká vlhkost vytvářejí prostředí, které si s běžnými metodami úklidu často neporadí.
Navíc je tu hygiena potravinářského provozu, kterou definuje jak česká legislativa (např. zákon č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví), tak evropská norma Nařízení (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin. Každý centimetr kuchyně musí být čistý, a to nejen na oko, ale i z hlediska mikrobiologické čistoty.
Proto v HGS používáme postupy certifikované pro gastro provozy, včetně jasně definovaných fází čištění:
-
Mechanické odstranění nečistot – ručně i strojně.
-
Odmaštění a čištění povrchů – pomocí specializovaných prostředků.
-
Neutralizace a oplach – aby zůstaly povrchy bezpečné pro kontakt s potravinami.
-
Dezinfekce – podle typu zařízení a použitého materiálu.
-
Leštění a finální kontrola – protože čistota musí být i vidět.
DB Schenker: logistika s gastro srdcem
DB Schenker je jméno, které v logistice zná každý. Působí ve více než 130 zemích a denně zpracovává tisíce zásilek po celém světě. Ale i u tak velkého hráče platí, že všechno začíná u lidí – a ti potřebují dobré zázemí.
Kantýna, o kterou jsme se starali, slouží desítkám zaměstnanců denně. Po měsících provozu už ale povrchy ztrácely lesk, digestoře měly za sebou stovky hodin provozu a podlahy si zasloužily nový začátek.
Po víkendovém úklidu se všechno změnilo. Nerez se opět leskl, podlaha získala původní barvu a kuchyně byla připravená na další sezónu bez jediné skvrny.
HGS a gastro provozy – naše dlouhodobá specializace
Tahle zakázka pro DB Schenker nebyla ojedinělá. V HGS se na úklid gastro provozů specializujeme dlouhodobě – od kantýn ve výrobních závodech přes restaurace v administrativních centrech až po zázemí hotelů nebo školní jídelny.
Každý gastroúklid je trochu jiný, ale princip zůstává stejný:
čisté prostředí = bezpečné jídlo = spokojený zákazník.
Naši pracovníci jsou proškoleni nejen v úklidových technologiích, ale i v zásadách hygieny HACCP. To znamená, že přesně vědí, jaké postupy a prostředky použít v jednotlivých zónách – od přípravy surovin až po výdej jídel.
Generální úklidy – proč je dělat pravidelně
Generální úklid gastroprovozu by se neměl dělat jen při „velkém jarním úklidu“. Doporučujeme ho minimálně dvakrát ročně – ideálně v období, kdy je provoz omezený.
Důvody jsou jasné:
-
prodlužuje životnost vybavení a povrchů,
-
zlepšuje bezpečnost práce (např. protiskluzové podlahy),
-
zvyšuje hygienický standard,
-
a pomáhá udržet dobrý dojem při kontrolách či auditech.
Pravidelná údržba navíc znamená méně nutných oprav, nižší spotřebu chemie a lepší efektivitu denního úklidu.
Jak to u nás probíhá
Každý projekt začíná prohlídkou a plánem úklidu. Následně stanovíme harmonogram a vybereme vhodnou technologii – od parního čištění po vysokotlaké metody nebo mechanické kartáčování.
Tým specialistů dorazí většinou mimo běžný provoz (nejčastěji o víkendech nebo v noci), aby nebyla narušena práce kuchyně. Po skončení úklidu následuje výstupní kontrola, kterou provádí vedoucí projektu spolu s klientem.
Každý krok dokumentujeme, protože víme, že čistota v gastroprovozu není jen o vzhledu, ale o odpovědnosti a důvěře.
Když jsme dokončili úklid v DB Schenker, výsledky bylo vidět na první pohled. Nerezové povrchy se leskly, podlahy byly suché, čisté a bezpečné, digestoře znovu plnily svou funkci a celá kuchyně působila jako nová.
A to je přesně ten moment, který nás baví – když vidíte, že vaše práce má okamžitý efekt.
