Ve facility managementu existuje pochvala, která potěší víc než jakákoliv reference

Každá firma má jiný způsob, jak pozná, že odvádí dobrou práci. Někde jsou to pozitivní recenze, jinde dlouhodobé smlouvy nebo doporučení novým zákazníkům.

Ve facility managementu ale existuje ještě jedna forma důvěry, která pro nás znamená opravdu hodně.

Když klient po čase neřeší nového dodavatele pro další provozovnu, ale jednoduše zavolá nám.

Přesně to se stalo i tentokrát. Po pravidelném facility servisu restaurace Popeyes ve Stehelčevsi jsme nově převzali také provozovnu v Králově Dvoře. Nebereme to jako samozřejmost ani jako další položku v seznamu zakázek. Vnímáme to především jako potvrzení, že nastavená spolupráce funguje a že klient je spokojený s tím, jak svou práci odvádíme.

Každá další provozovna znamená nové prostředí

Na první pohled by se mohlo zdát, že když jde o stejný řetězec, bude úklid probíhat úplně stejně.

Praxe je ale trochu jiná.

Každá restaurace má jinou dispozici, jiné technologické vybavení, jinou intenzitu provozu i odlišné zázemí. Liší se velikost kuchyně, skladů, restaurace pro hosty i logistika zásobování. Přesto klient očekává, že standard služeb bude na každé pobočce stejný.

Právě v tom spočívá jedna z největších výzev pravidelného facility servisu. Nestačí odvést dobrou práci na jednom místě. Důležité je nastavit procesy tak, aby stejnou kvalitu dostal klient bez ohledu na to, ve které provozovně se právě nachází.

Gastro provoz odpouští jen málo chyb

Restaurace patří mezi nejdynamičtější provozy, se kterými se ve facility managementu setkáváme.

Během dne se v kuchyni střídají desítky zaměstnanců, připravují se stovky jídel a jednotlivé pracovní plochy jsou neustále v provozu. Všechno musí fungovat rychle, efektivně a bez zbytečných prostojů.

Tomu se přizpůsobuje i úklid.

Nejde jen o to, aby bylo čisto. Důležité je, aby jednotlivé činnosti na sebe navazovaly a nenarušovaly provoz restaurace. Čisté pracovní plochy, podlahy, technologie, chladicí zařízení nebo zázemí zaměstnanců nejsou jednorázovým úkolem, ale součástí systému, který se opakuje každý den.

Právě pravidelnost je jedním z hlavních důvodů, proč podobné provozy nemohou fungovat na improvizaci.

Noční směna připravuje restauraci na nový den

Jednou z činností, které zákazníci restaurace prakticky nikdy nevidí, je noční servis.

Ve chvíli, kdy se zavřou dveře a poslední host odejde domů, práce zdaleka nekončí.

Právě tehdy přichází prostor pro důkladný úklid kuchyně, mytí technologií, sanitaci jednotlivých částí provozu i noční mytí nádobí. Cílem není jen uklidit po skončení směny, ale připravit restauraci tak, aby se ráno mohlo okamžitě začít vařit.

Když všechno funguje správně, zaměstnanci přijdou do čistého prostředí a mohou se soustředit na svou práci. Nemusejí řešit úklid po předchozí směně ani dohánět to, co se nestihlo večer.

A právě to je role dobře nastaveného facility servisu.

Dlouhodobá spolupráce nevzniká náhodou

Ve facility managementu se často mluví o kvalitě služeb.

Ta je samozřejmě důležitá.

Stejně důležitá je ale také spolehlivost. Klient potřebuje vědět, že se na svého partnera může spolehnout každý den, nejen při předávání zakázky nebo během prvních týdnů spolupráce.

Rozšíření spolupráce o další provozovnu proto bereme jako závazek udržet stejnou úroveň služeb, kterou klient zná z předchozí realizace.

Je to zároveň připomínka, že důvěra se buduje dlouhodobě. Nevznikne jedním dobře uklizeným dnem, ale stovkami směn, během kterých všechno funguje tak, jak má.

Fast food je segment, který dobře známe

Pravidelný facility servis gastronomických provozů je dlouhodobě jednou z oblastí, ve kterých působíme. Každý typ restaurace má svá specifika, ale všechny spojuje jedno – vysoké nároky na čistotu, organizaci práce a schopnost přizpůsobit se provozu klienta.

Právě proto se nesoustředíme jen na samotný úklid. Důležité je pochopit, jak restaurace funguje, kdy probíhají největší špičky, které části provozu jsou nejvíce zatěžované a jak nastavit jednotlivé činnosti tak, aby podporovaly běžný chod podniku.

Teprve potom může facility servis fungovat jako nenápadná, ale důležitá součást každodenního provozu.

Co si z toho odnést

Každá nová zakázka nás samozřejmě potěší.

Ještě větší radost ale máme ve chvíli, kdy se spolupráce rozšiřuje u stávajícího klienta.

Je to totiž nejlepší zpětná vazba, kterou může dodavatel dostat. Znamená, že klient není spokojený jen s výsledkem jedné realizace, ale že nám důvěřuje natolik, aby nám svěřil další provoz.

A právě takovou důvěru chceme dlouhodobě budovat – bez ohledu na to, jestli jde o kancelářskou budovu, výrobní závod nebo restauraci, kde se každý den připravují stovky porcí legendárního smaženého kuřete.